Crema de puerros (o vichyssoise( con jamón crujiente

Ponemos un poco de aceite (oliva virgen) en el fondo de una olla. Cortamos a los puerro la parte verde (yo corto donde ya se pone verde más oscuro). Los puerros que sean de un tamaño medio o grande, si son bastante grandes con dos puede ser suficientes si son medianos tres. Aconsejo que en a los puerros por la parte de las hojas le hagamos unos cortes en forma de cruz para poder lavarlos bien ya que suele tener tierra en esa zona. Una vez bien lavados y seguros de que no tiene tierra, los cortamos un rodajas y lo echamos en la olla para sofreír.

Pelamos una cebolla de tamaño medio - grande y la vamos cortando e incorporando a la olla para sofreír con los puerros.

Pelamos y lavamos dos patatas medianas. Las vamos partiendo e incorporando a la olla. Yo las parto con desgarro, meto un poco el cuchillo y desgarro en sentido contrario para conseguir el trozo. Así espesa de forma natural la crema. Le damos unas vueltas en la olla (unos minutos).

Incorporamos sal y pimienta blanca al gusto.

Cubrimos de agua (yo utilizo agua del grifo). Dejamos cocer unos 15 - 20 minutos

Batimos y corregimos de sal si es necesario.

Cogemos dos hojas consecutivas de papel de cocina. Partimos con unas tijeras en trocitos pequeños dos lonchas de jamón (yo utilizo loncha de jamón por comensal, pero al gusto).

Una vez partido el jamón cerramos las hojas de papel, yo doblo los filos del papel. Y metemos en el microondas 1 minuto o minuto y medio, vamos viendo. El objetivo es que el jamón esté crujiente.

Servimos los platos y por encima desmenuzamos con las manos el jamón crujiente.

¡Disfrutar!