Potaje de lentejas con verduras

Se pone en una cazuela con el aceite de oliva a rehogar el tomate, la cebolla, el pimiento rojo, los ajos, el comino y sal.

Una vez rehogado, se le añade la cúrcuma y el pimentón y se remueve, se aparta rápido y se muele.

Una vez molido se añade la berenjena, el calabacín, la zanahoria y la patata cortada en tacos. Se añade las lentejas , el jamón en taquitos y una hoja de laurel.. todo junto al sofrito ya molido.

A continuación se le añade Agua hasta cubrir y se pone a cocinar a fuego fuerte hasta que hierva. Una vez entre en ebullición, se baja el fuego a mitad y se deja cocinar durante 25-30 min, hasta que las lentejas estén tiernas. (Las lentejas las pongo en remojo durante 2 horas previas a ser cocinadas)