Olla gitana

Se hace el sofrito: una cebolla, un diente de ajo, un puñado de avellanas y una rebanada fina de pan. Cuando esté la cebolla pochada se le añade un tomate natural triturado, se sofríe con lo anterior, se le echa sal y aceite. Cuando esté casi listo se le echa un poco de pimentón, de le dan un par de vueltas y una vez sofrito todo junto se tritura.

Se pelan, cortan y lavan las patatas y se echan a la olla junto con el sofrito, para que cojan el sabor. Se añaden las judías (un puñado), la calabaza (unos 5-6 trozos cortados) y la pera pelada y troceada.

Se lava y escurre el bote de garbanzos y se echa a la olla.

Se echan 500 ml de agua, un poco de hierbabuena (del bote de especias) y sal al gusto.

En la olla pronto se hace todo en 15 min, en olla normal habrá que dejarla alrededor de 50-60min a fuego medio.