Couscous

Cortamos el pimiento y la cebolla en trozos no muy grandes. (Según el gusto de cada uno) y lo salteamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla.

Cuando el pimiento y la cebolla estén listos, añadimos el tomate triturado, sal y pimienta y dejamos que haga chop chop durante 5min aprox.

Mientras tanto troceamos la zanahoria y las patatas en trozos medianos. (Cuanto más grandes, más tiempo necesitarán para cocerse).

Añadimos los garbanzos cocidos, la zanahoria y las patatas a la olla y agregamos agua hasta que cubra todos los ingredientes. Lo dejamos cocer hasta que la patata y la zanahoria estén hechos. (25min aprox a fuego medio).

Una vez listo, ponemos en un bol el couscous y le añadimos el agua donde hemos cocinado todos los ingredientes. (La proporción suele venir en el paquete de couscous, en mi caso era 1vaso couscous=1,2vaso agua). Lo dejamos reposar durante 5min hasta que el couscous hinche.

Emplatamos el couscous con el resto de ingredientes y a disfrutar! 🥳