Merluza en salsa con pimientos rojos

Cortamos una cebolla en juliana y dejamos dorar en una sartén con aceite de oliva y sal. Cuando la tengamos dorada agregamos el tomate (4-5 cucharadas) y los pimientos rojos (4 unidades cortados en tiras) Todo esto lo debemos hacer a fuego medio. Las cantidades son según los gustos y personas.

Una vez reducido el tomate agregamos el pescado. Yo use el recipiente entero, ya que somos dos personas y me parece buen plato. Pasados un par de minutos agregamos el caldo de pescado. Sólo tenemos que echar un vaso y lo podemos sustituir por agua si no tenemos, pero no da el mismo sabor . Bajamos el fuego a temperatura media-baja.

Una vez el pescado este echo, bajamos el fuego al mínimo y añadimos un poco de perejil. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Dejamos reducir.

Una vez reducido podemos apartar y dejar reposar unos minutos antes de servir. Muy fácil y delicioso 😇