Pastel de Berenjena rápido! 🍆🍆

Partimos la berenjena por la mitad y la metemos al microondas con una tapadera apta para microondas, 6 minutos. Cuando pasen los 6 minutos, le sacamos la carne a la berenjena y la cortamos con unas tijeras en trocitos. Reservamos.

Ponemos los huevos a cocer si no los teníamos previamente cocidos. Pelamos y troceamos pequeñito.

En una sartén echamos el brik de pisto, cuando esté caliente añadimos la berenjena, los huevos y las latas de atún. Cocinamos a fuego medio hasta que se integren todos los ingredientes.

Ponemos la mezcla en un molde apto para horno, le ponemos el queso rallado por encima y lo metemos el horno para que gratine unos 5 minutos.

Y ya estaría listo!