Albóndigas de merluza

Se desmenuza la merluza y se le añaden los dientes de ajo picados, perejil, sal, pimienta negra y el zumo de medio limón exprimido. Se deja macerar un buen rato e incluso de un día para otro.

Al pescado le añadimos los dos huevos y un poco de pan rallado y hacemos las albóndigas. Las freímos en aceite de oliva y se escurren bien.

Para la salsa, cogemos las dos rebanadas de pan y las almendras y las freímos, una vez estén las trituramos. Lo echamos en una cacerola y cubrimos con un vaso o vaso y medio de agua, colorante alimentario y sal.

Cuando arranque a hervir, se le añaden las albóndigas y se deja cocer unos 10 minutos.

Consejo: si sale la salsa muy espesa se le añade un poco de agua y si nos sale demasiado líquida podemos añadirle más almendras y pan frito triturado.