Lasaña de gambas, trucha y espinacas

Hacemos un sofrito con la cebolla y la zanahoria cortaditos bien finos. Añadimos las gambas a rodajitas cuando el sofrito ya empieza a estar pochado, damos una vuelta y añadimos el tomate triturado. Cuando ya está dorado añadimos la trucha cortada a tiras y damos una vuelta hasta que se dore un poco.

Salteamos las espinacas.

En otra sartén ponemos a calentar un chorro de aceite de oliva y la mantequilla, cuando esté caliente añadimos la harina, damos unas vueltas hasta cocinar un poco la harina, añadimos la leche, sal y nuez moscada y damos vueltas hacia el mismo sentido hasta que la bechamel se ligue.

Remojamos las placas en agua muy caliente durante unos minutos.

Untamos un poco de mantequilla a la bandeja del horno que se vaya a usar. Ponemos un poco de bechamel de base, una base de placas de pasta, la mitad del sofrito de trucha y gambas, placas de pasta, las espinacas, un poco de bechamel, placas de pasta, el resto del sofrito, placas de pasta, bechamel y queso para gratinar. Yo le suelo echar además unos trocitos de mantequilla para darle cremosidad. ¡Gratinamos según el horno y listo!