Tigres

Se abren los mejillones al vapor en una cacerola y después se limpian las cáscaras y las barbas de los mejillones.

Se cuecen tres huevos y una vez duros se mezclan con los mejillones

En una sartén, se sofríen las cebollas y se añaden los mejillones y los huevos y se sofríen juntos. Después se añade la añeja riña, mezclándose bien y añadimos la leche, hasta conseguir una masa homogénea. Se deja reposar y enfriar al mnos tres horas.

Después con esa masa rellenamos las cáscaras de los mejillones que limpiamos previamente. Se pasan por huevo batido y pan rallado y ya solo queda freír y servir calientes.