Picanton (pollo) relleno de ciruelas y fresas al brandy

Precalentamos el horno a 180°. Mientras se calienta lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las patatas. Las ponemos de cama en la bandeja donde asaremos el picanton, la mazorca cortada en 4 rodajas y la manzana costados en 4 cachos. Añadimos sal, pimienta y un chorrito de AVOE

Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras no muy finas Cuando las patatas de la bandeja estén un poco hechas, las sacamos y añadimos las verduras. Volvemos a introducir en el horno

Lavamos y cortamos las frutas en trocitos pequeños y mezclamos bien. Una vez bien mezcladas rellenamos el picanton previamente salpimentado y reservamos

Ponemos en un cazo dos dedos de agua y un buen chorro de brandy ponemos a hervir, cuando ha hervido durante 3 min que el alcohol haya evaporado añadimos las frutas que nos hayan sobrado del relleno y dejamos que hierva y reduzca la salsa 2 min, bajamos el fuego y a los 5 min ya podemos añadirlo al asado

Cuando veamos que las verduras que están ablandando sacamos la bandeja del horno y añadimos el picantón y asamos hasta que esté cocinado