Leche "frita" realfood

Poner 100 ml de leche a hervir. Cortar la corteza al limón. Cuando haya roto a hervir la leche, apagar el fuego y añadirle la rama de canela, la corteza de limón y la vaina de vainilla abierta. Y dejar infusionar 5min.

Separar la yema de la clara, reservar la clara. Y mezclar la yema con los 25 gramos de harina de maíz, y 50ml de leche. Nos podremos ayudar de una batidora, para que no queden grumos.

Retirar de la leche, la corteza de limón, la rama de canela y la vaina de vainilla. Sacar las semillas de la vainilla y meterlas en la leche.

Volver a poner en el fuego, añadir la mezcla de yema, leche y harina, y sin dejar mucho tiempo sin remover, esperar a qué espese. *ATENCIÓN* No dejar de remover que se pega.

Una vez haya espesado, ponerlo en un molde antiadherente de horno, taparlo con film para que no se seque y dejarlo que enfríar de 3-4 horas.

Precalentar el horno a 250°. Cortar en cuadraditos la masa. Pasar los cuadraditos por las claras y hornear 15min.

Sacarlas del horno, y pasarlas por canela.

Dejar enfriar y a disfrutar de un dulce!!!