Flan de huevo tradicional 🍮

Antes de empezar: ▪️Las medidas de huevo y leche son un poco orientativas. Utilizo la receta tradicional de mi madre en la cual, por cada huevo, echa una taza de leche (de las de café). En mi caso, como eché 3 huevos , pues eché 3 tazas de leche que, aproximadamente son 300ml. ▪️Para endulzar podéis utilizar lo que queráis y cantidad a vuestro gusto: dátiles, stevia... Yo usé eritritol. ▪️En los ingredientes, con limón me refiero a la corteza.

En un cazo, ponemos la leche a infusionar con una rama de canela y corteza de limón. Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego y dejamos atemperar.

En un bol batimos los huevos con un poco de esencia de vainilla y el endulzante escogido.

Cuando la leche haya enfriado, retiramos la rama de canela y la corteza y la mezclamos con los huevos.

Podemos echar la mezcla en un único molde o dividirla en moldes más pequeños. Yo utilicé moldes individuales y me dio para 6 pequeños.

Para hacerlos al baño María, podemos meterlos en una olla o cacerola o hacerlos en el horno. Yo escogí la segunda opción.

Ponemos los moldes en una bandeja apta par horno y cubrimos con agua hasta la mitad. Tapamos con papel albal.

Cuando el horno esté caliente, ponemos la bandeja en la parte de abajo. Cuando el agua empiece a hervir, dejamos que los flanes se cocinen durante unos 20 minutos. El tiempo dependerá de cada horno por lo que, la mejor forma de saber si están listos, es pincharlos con un cuchillo o aguja.

Cuando estén listos, dejar que enfríen a temperatura ambiente y después introducir en la nevera.

Yo los acompañé de nata y fresas