Crema de calabaza con quinoa y huevo duro

La receta es de 10 raciones de crema de calabaza. El bote de quinoa y el huevo duro es para una única ración.

Para hacer la crema de calabaza: Partir una cebolla y ponerla en la olla con un chorro de AOVE hasta que se dore un poco. Partir media calabaza, 4 zanahorias y una patata, y añadirlas a la cebolla. Unos minutos después, llenar la olla de agua hasta cubrir los alimentos y echar especias al gusto (pimienta negra, sal y jengibre). Tapar la olla durante 30 minutos, hasta que se ablande todo.

Mientras se hace la crema de calabaza, calentamos en el microondas un vasito de quinoa roja y blanca y hervimos un huevo. Cuando esté lista la olla, quitamos dos vasos de caldo (que usaremos para otra receta), y batimos en la olla mientras le echamos unas lonchas de queso para darle espesor. Tendremos crema de calabaza para dar a alguien o tomar otro día. La quinoa y el huevo duro se ponen en el plato junto a la crema y ¡a comer!