Bocapizza de berenjena sanote

En primer lugar, se pone el horno a precalentar a 120ºC durante 10 minutos, por arriba y por abajo. Mientras se calienta el horno, picamos los pimientos verdes y rojos (cortados en tiras) y comenzamos a sofreirlos. Cuando cojan un poco de color, añadimos la cebolla (cortada en juliana). El sofrito se realiza hasta que se doren un poco, pero cuando se añaden en la pizza a mí me gusta que tengan cierta consistencia.

Pelar la berenjena es opcional (a mi me gusta más sin piel). La cortamos por la mitad e introducimos las dos mitades en el horno a 120ºC durante unos 20 minutos, con calor por arriba y por abajo para que se vaya haciendo.

Cortamos el tomate natural en rodajas, y lo pasamos un poco por la misma sartén para que se haga. Cortamos también el queso de cabra en rodajas.

Cuando las dos berenjenas estén hechas, se sacan del horno y con mucho cuidado de no quemarnos, añadimos una capa de tomate por encima y, después, el revuelto de pimientos con cebolla. Encima añadimos las rodajas de tomate a la plancha y por encima las de queso de cabra. Salpimentamos al gusto y volvemos a introducir en el horno, en modo gratinar, unos 8-10 minutos.

Cuando las berenjenas estén gratinadas... ¡A disfrutarlas!