Setas en caldereta

Pelar los ajos y sofreír en la olla con el aceite. Una vez dorados, se sacan de la olla.

En el mismo aceite, se sofríen las rebanadas de pan por los dos lados hasta que estén doraditas. Este ingrediente es opcional, pero ayudará a que al final la salsa quede espesa.

En un mortero, majamos las rebanadas de pan y los ajos, junto con un poco de sal (ayudará en el proceso). Se reservan para más adelante.

En el mismo aceite y en la olla, añadimos las setas (podemos utilizar las que más nos gusten) cortadas en trozos (grandes, ya que luego reducen su tamaño) y las sofreímos a fuego fuerte durante unos minutos.

Añadimos el vaso de vino, el pimienton, el comino, las hojas de laurel y la sal, y dejamos que cueza. El vino realmente es opcional, puede utilizarse solamente agua, pero le dará más sabor.

Iremos corrigiendo con un poco de agua si vemos que se va quedando sin ella (no la añadimos toda de golpe para que no nos pasemos). Para evitar en parte que se evapore el agua, es mejor dejar que cueza con la tapadera puesta

Se dejará cocer hasta que las setas esten blanditas (orientativamente una media hora). Cuando calculemos que quedan unos 10 minutos, añadimos el majado para que la salsa espese.

CONSEJO: como todas las calderetas, es preferible si se tiene la ocasión cocinarlo el día de antes, ya que los sabores se integran y está mucho más bueno 🤪