Roscón de Reyes

Pre base 100ml leche desnatada 1 rama canela 3 cucharadas aroma azahar 1 cucharada aroma vainilla Piel naranja y limón rallada Calentamos la leche en un cazo, añadimos los ingredientes y reservamos 1h para que vaya tomando el aroma de un roscón de reyes.

Base 100gr harina avena integral 60gr harina trigo integral 3gr levadura seca panadería Unimos a la pre base quitando la rama de canela, mezclamos bien y reservamos bien tapado 2h para que aumente su volumen.

Masa Pre base + base 50gr almendra molida 300gr harina integral trigo 15gr levadura fresca 1 cucharada aroma azahar 100gr dátiles enteros medjool 1 naranja con piel 1 pizca sal 100ml aove Dátiles medjool 5 Almendra laminada Rodajas naranja 2 huevos Trituramos la naranja junto con los dátiles en un robot de cocina y vamos añadiendo los huevos, levadura fresca, aroma azahar, aove y almendra molida y removemos muy bien. Añadimos la harina integral y removemos bien y lo juntamos con la pre base una vez veamos que ha doblado su volumen.

Amasamos 5 minutos y dejamos tapado otras 2h para que crezca. Volvemos a armasar 1 minuto y dejamos reposar bien tapado para que vuelva a crecer. Precalentamos el horno arriba y abajo 180 grados. Ponemos en un molde para rosca o le damos forma de roscón y lo decoramos por encima con las rodajas de naranja, los dátiles medjool y la almendra laminada pintando con un poco de leche y al horno unos 15/20 minutos dependiendo del horno.

Lleva tiempo pero merece la pena.