Tortitas de avena, plátano y huevo

Pelar un plátano (preferiblemente que sea maduro) y mezclarlo con el huevo y la avena. Añadir canela al gusto. Batir con la batidora.

Calentar una sartén antiadherente y echarle un poco de aceite. Expandir este con una servilleta hasta que ocupe toda la superficie de la sartén.

Una vez calentada la sartén, añadir la masa batida en pequeñas proporciones. A mí me gusta hacerlas pequeñas para que salgan 6 o 7 tortitas; si las quieres más grandes como en la imagen de portada simplemente echa más masa y te saldrán 3-4.

Cuando veas que la masa empieza a hacer burbujas (más o menos al minuto y medio) darle la vuelta con una espátula para que se haga por la otra parte (si las haces más grandes déjalas un poco más). Una vez pasado otro minuto y medio ya puedes retirarlas y, listas para comer. Para acompañar puedes ponerle fresas o fundir un poco de chocolate negro y echarle por encima.