Kouign amann

Faire une petite fontaine avec la farine, au centre de la fontaine mettre la levure et le sel, attention de ne pas mettre le sel sur la levure. Mettre l’eau au centre de la fontaine pour faire fondre le sel et la levure et rajouter petit à petit la farine pour faire une pâte a “pain”.

La pâte doit être élastique, on la travaille du bout des doigts une ou deux minutes. Mettre un peu de farine pour décoller la pâte.

Préparer un moule avec du papier cuisson.

Mettre la pâte dedans le moule ovale et recouvrir les bords du moule avec la pâte.

Rajouter un petit peu de lait pour la caramelizaron, faire les lignes pour la grille au dessus, 210-220 degrés au four laisser 10 minutes. Descendre a 180 quand il a commencé un peu a cuire et laisser 15 minutes mais controler de près.

Laisser 3-4 minutes la pâte pour qu’elle perde son élasticité.

On aplatît la pâte avec un rouleau pour faire un cercle ovale.

Aplatir le beurre et mettre dessus la pâte ovale.

Rajouter le sucre dessus et refermer la pâte au dessus. Fermer les extrémités.

Allonger la pâte en un rectangle, replier les extrémités a la moitié pour faire un autre rectangle.

Égaliser la pâte, re-faire un rectangle en allongeant la pâte, replier les extrémités a la moitié pour refaire un autre rectangle.

Égaliser et replier les 4 extrémités vers le centre, tourner la pâte et faire une petite boule.

Aplatir la petite boule en un cercle.