Conejo guisado 🍽️

Picamos un diente de ajo y la cebolla en juliana. Lo ponemos en una sartén con un buen chorro de AOVE y dejamos a fuego lento hasta que esté pochada. También podemos añadir una zanahoria.

Ponemos el conejo en la sartén a fuego medio y le damos la vuelta hasta que se comience a dorar.

Mientras tanto en el mortero marchamos el otro diente de ajo y añadimos orégano, pimienta, perejil picado y llenamos hasta la mitad con vino blanco o coñac.

Lo echamos en la sartén y subimos un poco el fuego hasta que se evapore el alcohol. En este paso también podemos añadir un par de almendras cortadas.

Echamos la misma cantidad de agua que de vino (medio mortero aprox.) y bajamos el fuego para que se cocine poco a poco.

Tapamos la sartén, le damos la vuelta cada poco tiempo y dejamos que la salsa se reduzca.