Ajoarriero (bacalao)

El bacalao que yo uso son dos lomos en sal. Así que previamente 24h antes lo dejamos desalando en agua, cambiando 3-4 veces ese agua. (Si los lomos son muy gruesos incluso 48h)

Una vez desalado, los escándalos. Hervir el agua y meter que le dé un hervor y sacar (que no se cueza para que luego al terminar de hacer con el tomate no esté hecho de más y se quede seco). Desmigamos a mano.

Precalentamos el horno para hacer la patata. Cogemos una patata mediana-grande. La pelamos y cortamos como para hacer tortilla. La ponemos en un bol, le echamos un poco de aceite y sal y la colocamos en la bandeja de horno (con papel vegetal) La sacamos cuando veamos que ya está hecha.

En una cazuela, ponemos como media cebolla o menos picada (a ojo) y medio pimiento verde, salteamos, también el ajo picado. Una vez pochado, añadimos la salsa de tomate (yo la hago con cebolla y boniato salteados, dejando cocinar el tomate como 20 minutos y después triturando). Añadimos el bacalao, la patata y el pimiento rojo asado en tiras. A fuego suave terminamos de cocinar el bacalao, muy poquito 5 minutos. .