Croquetas veganas de heura

Primero, vamos a hacer la heura en una sartén. Yo la piqué un poco antes de cocinarla. Una vez esté doradita, la reservamos en un plato.

Ahora vamos con la bechamel. En un cazo, echamos el aceite y pochamos la cebolla bien picada.

Cuando esté transparente, echamos la harina y removemos bien, para que luego no se formen grumos. La dejamos que se tueste unos minutos.

Ahora vamos echando la bebida de soja poco a poco, y removiendo constantemente. Si es necesario, utilizamos unas varillas. Cada vez que echemos líquido, debemos esperar a que se integre bien antes de echar más.

Cuando hayamos echado toda la bebida de soja, bajamos el fuego y condimentamos. Yo eché nuez moscada, sal y levadura nutricional. Es opcional, pero sí que le da un toque muy rico.

Ya solo queda añadir la heura e integrarla. Para formar las croquetas, la masa tiene que estar fría, así que recomiendo pasarla a un recipiente extenso y guardarla en la nevera unas horas.

Para rebozarlas, yo utilizo una mezcla de maicena y agua. La proporción es un poco a ojo, hasta que vea que tiene una consistencia líquida similar al huevo. Le vamos dando forma a las croquetas y las pasamos por el "huevo" y por pan rallado. Se puede hacer doble rebozado, aunque a mí nunca se me han abierto al cocinarlas.

Para terminar, las cocinamos en el horno, en la airfryer o fritas, como más os gusten.