Hamburguesas vegetarianas de alubias blancas, calabaza y calabazín

Cortamos la cebolla a trocitos pequeños y la freímos con el aceite a la paella.

Rallar la calabaza y el calabazín, que añadiremos a la sarten con la cebolla. Dejamos que se haga a fuego lento unos 30 minutos

Mientras se cocinan las verduras, trituramos las alubias con el turmix hasta conseguir una masa homogenea.

A continuación añadimos harina a la sartén, removiendo y dejando que se fría (como si hiciésemos bechamel), lo hacemos progressivamente hasta conseguir que las verduras se aglomeren.

Ahora mezclamos el puré de alubias con las verduras en la sartén y lo vamos removiendo para que se integre. Añadiremos también la sal y las especias que querramos, en mi caso algo de pimentón rojo y ajo en polvo.

Cuando esté integrado dejaremos que la masa repose para poder darle la forma más facilmente . ( puedes saltarte este paso)

A continuación precalentamos el horno a 180 grados (arriba y abajo) sin aire. Y rebozamos pequeñas porciones de la masa en huevo y luego avena.

Dejamos que se doren las hamburguesas 20 minutos arriba y abajo al horno y 10 minutos más con aire (para que queden bien crujientes) ¡Listas para disfrutar!