Tortitas de manzana y canela

Asar la manzana en el microondas con un recipiente semiabierto unos 4 minutos o, en mi caso, he usado una fiambrera para cocinar al vapor en el microondas (3 minutos). Previamente cortada a trozos y pelada.

Triturar casi toda la manzana, con la bebida de soja, el huevo, la avena y la canela.

Poner una sartén pequeña a calentar a fuego medio, con un chorrito de aceite frotado con un papel de cocina (sólo es para que no se pegue). Incorporar una parte de la mezcla y tapar. Cuando veamos que está, darle la vuelta. Y así hasta conseguir todas nuestras tortitas 🥞

Emplatar y poner de acompañamiento el resto de manzana asada para darle un sabor y textura especiales a nuestro desayuno o snack 😋