Ramen “tradicional” de miso y cerdo Chashu 🍜

HUEVO: cocer el huevo durante 6min y medio. Sacar y meter en agua con hielo para detener la cocción. Así se queda con la yema en su punto. Quitar la cáscara y meter el huevo pelado en una bolsa con cierre hermético junto con salsa de soja y agua hasta que quede bien cubierto y macerar entre 4 y 12 horas en la nevera

CERDO: para hacer el cerdo Chashu se utiliza panceta de cerdo. Yo le quito la piel y algo de grasa pero podéis dejarla, se hace un rollito con la carne y se pincha con un palillo para que mantenga la forma. Se mete en un recipiente con salsa de soja, ajo y agua y se cocina a baja temperatura durante 4h. En olla de cocción lenta o al horno 135 grados. Quedaría algo así

FIDEOS: hervir los fideos como pone en el paquete y reservar

CALDO: yo utilizo mi caldo de pollo casero, podéis buscarlo en mis otras recetas. Si queréis algo más rápido, hervir caldo de pollo ya preparado hasta ebullición

SOFRITO: en un wok poner una cucharadita de AOVE y saltear un ajo bien picado junto con semillas de sésamo. Cuando esté doradito, añadir 1/4 de cebolla rallada muy fina, 1/2 zanahoria en tiras muy finas, 3 setas shitake en láminas y saltear. Agregar 2 cucharaditas de miso blanco y finalmente un poco del caldo de soja que hemos usado para preparar el cerdo Chashu, bajar a fuego bajo y reservar.

RAMEN: para montar el Ramen poner al fondo de un bol los fideos, luego añadir el caldo y encima el sofrito. Finalmente sacar el huevo de la nevera y partir por la mitad

Simplemente a disfrutar!!! **La salsa en la que se cocina el cerdo se puede guardar y congelar para usar otras veces en el sofrito **Recomiendo empezar por el huevo y la carne (es lo que más tarda) y luego seguir con el sofrito y al mismo tiempo hervir los fideos y calentar el caldo