Garbanzos con jamón ibérico

La noche antes ponemos los garbanzos a remojo.

Se ponen en la olla express los garbanzos escurridos, las zanahorias peladas en dos trozos, el puerro limpio en dos o tres trozos y la cebolla pelada y en cuartos. Se pone un hueso de jamón ibérico y un buen trozo de jamón. En los ingredientes puse filete porque no sabía cómo ponerlo 🤪 Sal al gusto. En la olla rápida se hace en 20 minutos.

Separamos el caldo, los garbanzos, verduras y el jamón. Las verduras las trituro con un poquito de caldo. El jamón lo desmenuzo.

Fileteamos los ajos y se saltean con dos cucharadas de aove. Se añade el pimentón y se le da unas vueltas y añadimos el puré de la verdura. Añadimos los garbanzos, el jamón y caldo al gusto y se deja unos 5 minutos.

Se sirve con el huevo cocido picado por encima.