Migas portuguesas de bacalao

El pan duro lo cortaremos en cuadrados lo más pequeños posibles. En un vaso de agua de 250ml añadiremos una cuchara pequeña de sal y removemos hasta disolver. Lo vertemos encima del pan hasta que este quede muy húmedo.

En un sartén, mientras reposa el pan, pondremos un chorro de AOVE que cubra bien la base y cuando esté caliente pondremos dos dientes de ajo grandes y añadiremos el pan. Con mucha paciencia removeremos todo el rato.

En otro sartén pondremos las tiras de jamón a dorar. Después el pimiento y la cebolla. Es importante que lo cocinemos todo por separado para que no quede salado.

Una vez lo anterior añadiremos en el mismo sartén el bacalao y desmenuzaremos con ayuda de una cuchara de palo.

Mezclaremos las verduras, el bacalao y el jamón y lo añadimos al pan.

Consejo*. Si veis que el pan no se deshace podéis echar sobre él en el sartén medio vaso de agua sobre todo por encima de aquellos trozos más grandes. Recomiendo no poner sal a nada más que no sea el vaso de agua del paso primero. En cuanto a las cantidades con medio pimiento rojo y medio verde es suficiente.