Baba ganoush de berenjena asada en leña

La berenjena si puede ser un poco grande mejor, porque cuando se asa siempre disminuye un poco de tamaño.

Primero, pon la berenjena al fuego (tal cual) cuando haya llama. Si la asas en el horno eléctrico, envuélvela con papel de plata para que no deje ir el agua.

Cuando esté blanda, sácala y déjala reposar hasta que esté fría. NOTA: Al hacerla en la barbacoa, te quedará negra tizón, no te preocupes, esa es la intención. Cuando la saques, envuélvela en papel de periódico.

Ya fría, pélala para quitar la piel carbonizada (barbacoa) o dura (horno) y sazona al gusto con aceite y sal. NOTA: Si la dejas en un tupper ya sazonada en la nevera para consumir al día siguiente aún está más buena.

Tritura la berenjena y corrige de sal si es necesario. Puedes añadirle alguna especia si quieres, aunque lo interesante de asarla en la leña es el gusto y el olor a brasa. ¡Lista para disfrutar!