Croquetas al horno de patata y bacalao

Lavar las patatas, hacer un corte en su circunferencia para facilitar el pelado. Cocerlas con piel en agua, tardará entre 15' y 30' según el tamaño de las patatas

Mientras se cuecen las patatas, quita la piel y las espinas de bacalao y desmígalo lo más pequeño que puedas, así se repartirá mejor en la masa.

Cuando las patatas estén cocidas (al pincharlas con un cuchillo las atraviesa y sale con facilidad) pasálas a un bol y pélalas en caliente con cuidado.

Aún calientes machácalas con un tenedor o un prensapatatas hasta hacer un puré. Entonces agrega el bacalao desmigado y la picada de ajo y perejil y mézclalo hasta que quede todo bien incorporado.

Espera que la mezcla resultante atempere y casca los huevos. Añádelos de uno en uno e integrarlos bien.

Deja reposar y enfriar bien la masa resultante. Así se compactará y será más fácil de manipular. Precalienta el horno a 180°C calor arriba y abajo.

Con la ayuda de 2cucharas soperas forma las croquetas y déjalas en una bandeja de horno con papel de hornear.

Hornearlas has que doren un poco. Y ya están listas para comer.