Almejas al ajillo y perejil

Poner las almejas en agua con un chorrito de vinagre de manzana y un puñadito de sal, dejarlas dos horas en reposo así para que suelte la arenilla.

Enjuagarlas muy bien y dejar otra media hora en agua. Escurrirlas.

Poner en una sartén el fondo con AOVE y dorar cuatro dientes de ajos partidos por la mitad. Echar las almejas, 2 hojas de laurel, un poco de perejil picado y medio vasito de vino blanco.

Dejar tres minutos que se evapore el alcohol y tapar. Dejar a fuego medio e ir mirando cada 2-3 min, una vez abiertas dejar 5 min más con la tapa siempre. Listas!