Crema de judías verdes

Pica la cebolla y rehoga con aceite

Añade las demás verduras (excepto las judías verdes) y remueve para mezclar con el sofrito de la cebolla. Añade agua hasta tapar 1 dedo por debajo.

Quita las puntas de las judías. Separa en dos mitades de 250gr aproximadamente. Una mitad la picas como en la foto. Y la otra en dos o tres partes grandes.

Si usas robot de cocina o olla con vaporera puedes hacer las judías al vapor a la vez que las verduras (separadas, por ejemplo las picadas en un nivel y las casi enteras en otro). Si no, las puedes hervir aparte o en un cesto. Lo importante es que las judías picadas finas no se mezclen con el resto de la crema.

Hierve todo 20-25 minutos

Añade las judías partidas por la mitad a las verduras y reserva las picadas. Tritura la crema y salpimienta a gusto. Sirve con las judías reservadas por encima.