Ceviche de merluza con ají amarillo

Utilizar solo la carne blanca del pescado, cortarla en cubos, agregar un poco de sal y exprimir una lima sin llegar a aplastarla demasiado para que no salga la parte amarga de la cáscara.

Dejar reposar en la nevera por unos 15 minutos.

Servir con dos cucharaditas de salsa de ají amarillo, cebolla roja curtida, boniato y choclo cocido (estos ingredientes deben estar cocinados con antelación para que al servirlos estén fríos). El choclo se puede conseguir congelado en una tienda de productos latinos y la receta de salsa de ají puedes encontrarla entre mis recetas.