Salsa pesto 💚

Separamos las hojas de la albahaca, las limpiamos y las secamos bien.

Pesamos los piñones (yo en este caso añadí algunos anacardos porque no tenía suficientes piñones, también se pueden utilizar otros frutos secos como pistachos o nueces) y pelamos los ajos. Conviene quitar el germen del ajo (parte central) para evitar que repita.

Cortamos el queso. Yo no tenía queso parmesano y he utilizado queso de oveja semicurado, no es la receta original pero creo que el resultado es muy similar.

Una vez que tenemos todos los ingredientes los metemos en el vaso de la batidora junto con el AOVE y batimos. Es mejor ir echando el aceite según vayamos necesitando hasta que quede la consistencia que más nos guste.

Con estas cantidades sale para unas 8 raciones. Lo que he hecho ha sido guardarlo en botes pequeños y congelarlos para utilizarlos más adelante. Conviene echar una capa de AOVE por encima para evitar que se oxide con el paso del tiempo. También es buena idea utilizar una cubitera de plástico e ir sacando según vayamos necesitando.

Que me perdonen los italianos si he hecho algún disparate con la receta! Pero para mí el resultado es buenísimo! Perfecto para acompañar pasta, ensaladas y pizzas 😍