Pasta al ragù alla bolognese

Empezamos con el ragù: haz un sofrito de aceite, cebolla y zanahoria muy picaditos, también puedes añadir sédano.

Después de unos 5 minutos, puedes añadir la carne, es importante que haya una parte grasa (puede ser carne picada de cerdo, panceta, longaniza de cerdo picada) y una magra, de vacuno. Deja que toda la carne cambie de color, añade sal y pimienta. A este punto, si quieres, puedes añadir un vaso de vino, mejor tinto, y espera a que evapore

Cuando la carne haya cambiado de color, echa el tomate triturado, si te gustan, también puedes echar algún tomatito cortado. Cocina a fuego lento, durante por lo menos dos horas, pero si ves que se seca demasiado puede añadir agua caliente o caldo vegetal.

Pruébalo, si es necesario echa más sal y pimienta, las hojas de albahaca y tapa. Déjalo reposar, mientras pones el agua a hervir

Cocina los macarrones y cuando estén listos, sirvelos en los platos con queso parmesano o grana al gusto. Decora con más albahaca