Mermelada de kiwi 🥝

Pelar los kiwis (maduros) y cortarlos en 4 trozos. Hacer lo mismo con la manzana.

Lavar bien el limón y cortarlo en 4 trozos (incluida la cáscara, esta se retirará al final).

Mezclar toda la fruta (kiwis, limón, manzana y dátiles) en una olla. Ponerlo a fuego fuerte hasta que llegue a ebullición, luego bajaremos el fuego e iremos removiendo de vez en cuando hasta que se reduzca (entre 35 y 45 min aprox.).

Poco después de la media hora al fuego, echaremos las semillas de Chía. Si no os gusta la Chía podéis utilizar unas hojas de gelatina neutra, para estás cantidades con 6 hojas sería suficiente.

Pasados los 35 o 45 min, retiramos el limón y trituramos toda la fruta con la batidora. Lo dejamos reducir entre 3 y 5 min más.

Ahora ya podemos envasar. Llenamos botes de cristal asegurándonos que las tapas estén en buen estado. Cerraremos los botes al vacío en una olla a baño maría durante por lo menos 15 min (nunca menos tiempo).

Al terminar se retiran los botes del fuego y se ponen boca abajo sobre un paño. Cuando estén fríos del todo se pueden guardar.

Una vez abiertos los botes, recomiendo consumir la mermelada en 1 semana aprox.