Pollo al curry con Alpro de coco 🥥

Primero troceamos las pechugas de pollo y las reservamos en un plato con sal y pimienta.

En mi caso voy a acompañar el pollo con arroz basmati, así que si queréis hacer lo mismo ponéis a hacer el arroz en este momento.

En una sartén pochamos media cebolla picada y dos dientes de ajo picaditos. Cuando ya estén hechitos (tiene que estar la cebolla translúcida) echamos el pollo troceado y le vamos dando vueltas para que selle.

Una vez sellado, echamos dos cucharadas de tomate frito e integramos.

Ahora echamos las especias. Lo que hago yo es como darle dos vueltas a la sartén con cada especia (dos circulitos de comino, dos de pimentón picante, dos de jengibre y dos de cúrcuma) y le doy el doble de vueltas al curry, cuatro circulitos. La verdad es que no sé si me estoy explicando bien así, pero quedaos con poner el doble de curry que de las demás especias 😂

Integramos todo bien, y por último echamos 125 gr de yogur Alpro de coco.

Integramos y bajamos el fuego para que espese la salsa, y después de unos minutos ¡Listo! 🎉

Ya lo podemos servir con el arroz.