Crema de boniato y puerro

Recomendaciones: El boniato será mejor si está asado en el horno porque la textura y sabor de la crema será mas bueno, si no lo tenéis, se puede meter en el microondas con un recipiente apto y cocinar ahí. Si se hace con el boniato hervido, el sabor cambia y saldrá una textura menos cremosa. Cuidado con no quemar el puerro pues puede amargar. Controlar el fuego: primer fuerte y luego fuego medio. La cúrcuma si es de calidad tendrá un sabor mucho más suave y mas bueno que si se compra en un gran supermercado.

Ponemos una cazuela a fuego fuerte con un poco de aceite y mientras tanto, lavamos y troceamos el puerro en trozos de un cm aprox. para que no se quemen al cocinar, pero que se cocinen pronto. Lo echamos a la cazuela y lo doramos. Salpimentamos al gusto.

Cocinado el puerro, añadimos el boniato, y le damos un par de vueltas a todo para que cojan los sabores.

Agregamos el caldo de verduras hasta que cubra toda la verdura , que no suba más de 1cm sobre ella. Añadimos la cúrcuma y la nuez moscada. Y dejamos hasta que hierva.

Trituramos y tenemos una deliciosa crema. Se puede poner como topping: pipas calabaza, un poquito de AOVE, pimienta y cúrcuma (estas tres últimas juntas una mezcla súper poderosa para tu sistema inmune 💪) A disfrutar.