Empanada de atún con verduras y tomate

Hacer la masa, yo la hago a ojo, harina de espelta, agua sal y AOVE

Hacer el sofrito con todas las verduras y una vez hechas agregamos el tomatey esperamos que se haga bien Esperamos que se enfrie Untamos una parte de la masa y agregamos el atun, yo uso 3 latas de atún en aove, cubrimos con la otra mitad y pintamos con el huevo, ponemos en el horno, 180 grados hasta que se dore la masa Las cantidades son orientativas, no son reales, ya que suelo aprovechar los restos que me quedan de verduras