Tortitas integrales de espelta y plátano 🍌💛

Batimos los ingredientes húmedos primero: 1 vaso - 200ml de leche semidesnatada (sirve también cualquier tipo de leche vegetal, con avena salen riquísimas), el huevo, el plátano y la cucharada de AOVE.

En un bol, tamizamos una taza de harina y el medio sobre de levadura (para que se integren bien, se pasan por un colador a golpecitos). Lo vertemos en la batidora junto con la pasta húmeda y seguimos batiendo hasta que se integre bien todo.

Deja que repose unos 5 minutos para que se active la levadura y queden esponjositas.

⚠️Sartén a fuego medio, muy importante, que sino se queman ⚠️ Yo nunca pongo nada para evitar que se pegue, hago el siguiente truco: verter un poquito de mezcla en la sartén y cocinarla. Está comprobado que la primera tortita SIEMPRE sale mal, así que cocinar esa primera tortita (que sabemos que saldrá fea) prepara la sartén y evita que se te peguen las siguientes.

Otro truco para que salgan bien las tortitas es no pasarte vertiendo masa (esto no son crepes). Vierte un poco de masa en el centro y juega con la sartén para que se expanda un poco y darle una forma redonda. Espera a que le salgan burbujitas (eso quiere decir que la parte de debajo ya está cocinada), y con cuidado dale la vuelta. Ayúdate de una espátula recta, a poder ser redonda, para darle la vuelta.

Con estas cantidades salen unas 8-10 tortitas. Yo las acompaño de fruta troceada (plátano, fresa, arándanos, frambuesa, etc.) y no les añado edulcoración extra, no lo necesita. Si echas en falta más dulce, puedes añadirle stevia o fundir en el microondas una onza de chocolate negro (más de 75-80% a poder ser).