Pizza de atún y verduras 🍕

Para la masa: en un bowl, mezclar la harina de espelta, la levadura y la sal. Hacer un agujero en el medio y añadir el agua y el AOVE. Mezclar todo bien hasta que quede una masa manejable. Amasar bien y hacer una bola. Tapar y dejar levar durante 1 hora.

Mientras tanto, hacer el pisto de verduras a fuego medio: cortar todas las verduras en dados y rehogar en una sartén con AOVE los pimientos y el calabacín.

Cuando estén blanditos, salpimentar al gusto y añadir el tomate triturado, los champiñones, los tomates cherry y el puñado de espinacas. Tapar la sartén y cocinar hasta que se reduzcan las espinacas. Añadir la lata de atún y cocinar unos minutos más hasta que reduzca el agua de las verduras.

Cuando esté todo, precalentar el horno a 180°C. Amasar la pizza y echar por encima el pisto con el atún (intentar escurrir bien el líquido que genere el pisto) y las hierbas provenzales.

Añadir el queso rallado y las aceitunas negras. Hornear durante 15 minutos a 180°C y listo.