Almejas a la marinera

Lo primero que tenemos que hacer es dejar las almejas en remojo durante 2 horas, en una cacerola con agua y sal para que las almejas suelten la arena que puedan tener.

A continuación, abrimos las almejas, poniéndolas al vapor sobre una olla con un vaso de agua, una cucharadita de sal y la hoja de laurel. Reservamos.

En una cacerola vamos pochando la cebolla, la guindilla y el diente de ajo. Cuando este todo blandito quitamos la guindilla y añadimos el pimentón y la harina y removemos hasta tener una roux.

Incorporamos el vino y dejamos evaporar el alcohol. A continuación añadimos el tomate frito y el agua donde hemos abierto las almejas previamente colado para quitarle la arena que les pudiera quedar.

Dejamos reducir 5 minutos aproximadamente e incorporamos las almejas. Cocinamos todo junto 3-4 minutos más.