Crema de zanahoria y calabaza

En una olla ponemos AOVE a calentar a fuego medio. Una vez caliente, añadimos la cebolla en trozos y dejamos que se dore.

Cuando la cebolla está dorada, añadimos la zanahoria y la calabaza en trozos y dejamos que se dore durante otros 10 min aprox.

Una vez pasados los 10 min, añadimos la patata troceada, removemos y añadimos el agua (yo le pongo siempre agua caliente). En este momento, añadimos también sal al gusto y el jengibre molido.

Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego fuerte durante unos 20-25 min. La verdad que el tiempo no le tengo muy controlado porque me guío por la patata. Una vez que esté blanda y se parta con el utensilio que utilicéis para remover será el momento de apartar la olla del fuego. Una vez apartado, dejamos reposar unos minutos y trituramos.