Champiñones y queso fresco a la plancha

Cortamos los champiñones limpios, ponemos en la sartén. Laminamos un diente de ajo y se lo añadimos. Cuando estén dorados, echamos unas gotas de aceite de oliva.

Cortamos el queso fresco light y lo pasamos por la sartén, muy poco tiempo. Se hace muy rápidamente. Al servirlo se le puede añadir orégano (al gusto) Un truco: para darle la vuelta es mejor esperar que se enfríe un poco, así se despega mejor

Tostar la rebanada de pan de espelta, untar un poco de guacamole y por último, atún al natural (aquí ha sido menos de media lata)