Risotto nero con sepia

Limpiamos la sepia y cortamos en tiras muy finitas y salamos. Reservamos.

Ponemos a calentar el caldo con los sobres de tinta de calamar en una olla.

Calentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y añadimos la cebolla 🧅 picada. Cuando esté blandita añadimos el arroz y removemos aproximadamente 4 minutos.

Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Vamos añadiendo poco a poco el caldo de pescado caliente.

Removemos de vez en cuando y vamos añadiendo el caldo poco a poco, con cuidado de que nunca se quede sin caldo.

Cuando queden dos minutos apagamos el fuego y añadimos unos 50 gramos de queso parmesano. Reservamos.

Salteamos la sepia en una sartén 3 minutos y añadimos sobre nuestro arroz y… ¡A DEVORAR!