Croquetas de bacalao 🙈

Ponemos en un cazo la leche junto con sal, pimienta y nuez moscada molida al gusto. Que infusione bien, y cuando rompa a hervir retiramos del fuego

Ponemos en una sartén la mantequilla a derretir y mientras cortamos muy bien la cebolla (grande) en cuadraditos pequeños. Cuando esté derretida y caliente echamos la cebolla junto con un poco de sal, que se vaya haciendo. Hasta que esté trasparente.

Mientras se cocina la cebolla, desmigamos los lomos de bacalao (si lo has comprado ya desmigado genial). Y cuando la cebolla esté lista, añadimos el bacalao y hacemos unos 15 min. Cuidao con pasarse con la sal!

Cuando el bacalao ya esté, añadimos la harina poco a poco e integramos bien. Hacemos alrededor de 2 min. Tal que así ha de quedar 👇🏼

Bajamos el fuego a medio-bajo y vamos añadiendo la leche poco a poco y mezclando muy bien para que no se formen grumos. Cuando esté toda añadida e integrada, con ayuda de unas varillas movemos sin parar durante 15 min aprox (hasta que la masa se despegue bien de la sartén). 💪🏼 Y listo! (Prueba la masa ahora para rectificar si le falta algo más)

Vierte la masa sobre una bandeja de cristal y tapa con papel film (que se quede pegado a la masa). Mete en la nevera por unas 12 horas aprox.

Haz la forma y la cantidad que más te guste de croquetas! Se rebozan con harina, huevo y pan rallado, panko, cereales (lo que quieras). Y por último se hacen o, bien, en freidora o sartén con aceite, o al horno. Hasta que estén doradas.