Boniato relleno de otoño

Cocer el boniato en una olla con agua y sal durante 10 minutos.

Cocer las coles de bruselas en una olla con abundante agua durante 8 minutos.

Escurrir las coles de bruselas y sacamos los boniatos. Esperar a que se enfrie y los abrimos.

En una sartén añadimos una cucharada de aove, un ajo en trozos y una vez caliente rehogamos las coles de bruselas junto al relleno del boniato.

Añadimos el queso (yo he usado cottage) a la sartén con las coles y el boniato. Removemos todo y añadimos pimienta al gusto.

Rellenamos el boniato con la mezcla de la sartén.

8. Sacamos las pepitas de la granada y las echamos por encima del boniato. A disfrutar.