Brownie cookies

Ponemos los dátiles en un bol con agua caliente y los hidratamos durante 15 minutos.

Derretimos 60 gramos de chocolate junto con los 45 gramos de aceite de coco. Una vez derretido, lo mezclamos con el huevo batido y reservamos.

Trituramos los dátiles junto con unas cucharadas del agua que hemos utilizado para hidratarlos. Una vez triturados, añadimos la mezcla anterior.

Añadimos también la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato. Mezclamos bien todo hasta obtener una masa homogénea.

Del chocolate que nos queda, cortamos 20 gramos (2 onzas) en trocitos pequeños. Cortamos también la mitad de las nueces en trocitos pequeños y añadimos todo a la masa. Mezclamos bien para que se integren todos los trocitos.

Formamos bolitas y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Le damos forma de galleta con ayuda de la cuchara y colocamos encima unas nueces.

Introducimos la bandeja al horno durante 15' a 180°

Una vez transcurrido el tiempo de horneado, sacamos la bandeja del horno y decoramos las galletas con chocolate fundido.