Lasaña de verduras sin gluten 🌾

Para la bechamel: - En una sartén caliente ponemos el AOVE con la harina y cocinamos durante 3 minutos. - Añadimos la leche, nuez moscada, sal y pimienta y cocinamos durante 6 minutos.

Para el relleno: - Partimos todas las verduras en trozos pequeños, a excepción de las espinacas. - Cocinamos en el lekue o similar en el microondas durante 8 minutos. - Calentamos una sartén, con un poco de AOVE, y empezamos a cocinar las espinacas. Añadimos el resto de verduras, salpimentamos y cocinar. - Añadimos 2 cucharadas de tomate, los piñones y dejar un par de minutos.

Para las placas de lasaña seguimos las instrucciones del paquete.

En un tupper de cristal pequeño o recipiente apto para el horno untamos un poco de mantequilla y ponemos una fina capa de bechamel.

Montamos la lasaña, poniendo una placa de lasaña, las verduras y un poco de bechamel. Añadimos otra capa de placas de lasaña, verduras, bechamel y una última capa de placas de lasaña. Cubrimos con la bechamel y ponemos un poco de queso por encima.

Con el horno precalentado a 175ºC, calor arriba y abajo, horneamos durante unos 20 minutos o hasta que el queso esté tostado.