Arroz negro con alioli casero

Picamos un diente de ajo y media cebolla y lo salteamos con un poco de aove hasta que la cebolla este trasparente. Agregamos medio pimiento rojo grande, previamente cortado en daditos. Pochamos durante unos cinco minutos y salpimentamos.

Agregamos cuatro cucharadas de tomate triturado y cocinamos unos minutos más. Es ahora cuando le añadiremos un buen chorro de vino blanco y dejaremos que se evapore el alcohol.

Agregamos el arroz (medio vaso por persona) y rehogamos junto con una bolsita de tinta de sepia. Añadimos la cantidad de caldo necesaria (3 veces más de caldo que de arroz) . Introducimos las gambas y los mejillones. Dejamos cocinar el tiempo que nos marque el paquete de arroz.

Mientras se nos cocina el arroz prepararemos el alioli. En el vaso de la batidora, ponemos 200 ml de aove, 1 huevo, 1 Diente de ajo, una pizca de sal y el zumo de medio limón. Ponemos la batidora en el fondo del vaso y cuando empiece a cuajar (sin levantar previamente la batidora) comenzamos a subir lentamente hasta que esté completamente hecho. A nosotros nos gusta con bien de sabor, las cantidades dependen de cada uno, sobretodo de ajo y limón.

Una vez hemos terminado el arroz dejamos reposar con un paño seco durante tres o cuatro minutos . Emplatamos y disfrutamos!