QUICHE DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y BRIE

Para hacer la masa mezcla con los dedos la harina y la mantequilla (a temperatura ambiente) hasta conseguir una textura de migas.

Después añade 1 cda de AOVE, 1 cdta de sal y el agua, y vuelve a mezclar. Pon el horno a precalentar a 180°C.

Estira la masa con la ayuda de un rodillo y colócala sobre el molde (yo he usado uno de silicona de 26 cm.)

Pincha la masa con un tenedor y hornea a 180°C unos 15 minutos (hasta que esté casi hecha). Después reservamos.

Mientras pica la cebolla, corta los champiñones en láminas, el jamón cocido a cruadraditos y pon a hervir las espinacas.

Con un chorrito de AOVE sofríe la cebolla y cuando esté cogiendo color añade las espinacas bien escurridas. Salpimentar al gusto.

Sofríe los champiñones a parte por si sueltan demasiada agua.

En un recipiente mezcla los huevos y la nata. Después añade el queso mozzarella, el jamón, el sofrito de espinacas y cebolla y parte de los champiñones (guarda unos poquitos para decorar). Y Remueve.

Vierte la mezcla sobre la masa y decora con trozos de queso brie y algunos champiñones.

Hornea a 180°C durante 25 minutos aprox. y a disfrutar!!!🤩