Pan real de yuca / mandioca

Calentar el horno a 200° En una batidora de alta potencia o thermomix, mezclar los huevos, aceite, leche (o bebida vegetal), semillas de lino (o anís o las que tengas), y sal hasta lograr una mezcla homogénea.

Abrir el cubilete de nuestra batidora e ir agregando el almidón de mandioca/yuca poco a poco mientras seguimos mezclando a la potencia más baja. Tendrás una preparación semi líquida, de consistencia cremosa. Por último dar tres golpes de turbo/ máxima potencia para que entren más burbujas a la mezcla.

Verter en moldes pequeños de cupcakes solo hasta un ¾ de su capacidad ya que el pan duplicará en tamaño.

Hornear 20- 25 mins, hasta que estén hinchados y levemente dorados. Para congelar mejor partir en mitades y congelar así, para que cuando los saquemos los metamos directamente en la tostadora 2 mins y como recién sacados del horno!!!